Der richtige Wein zum Lammgericht

Autor:Bergsträßer Winzer eG - Viniversum

erstellt am 23.07.2020 (zuletzt geändert: 22.03.2021)

Themen:

VINIVERSUM © Paul Szrama

Der ehemalige Geschäftsführer der Bergsträßer Winzer eG, Herr Otto Guthier, wurde zu der Kombination von Lamm und Wein befragt. Er selbst isst sehr gerne Lamm.

Besonders schwärmt er von seinem Lieblingslammgericht, Lammkotelett mit Kräutern der Provence, dazu trinkt er einen gereiften Bergsträßer Spätburgunder. Prinzipiell empfiehlt er zum Lamm einen farbintensiven Rotwein. Doch die Rebsorten können je nach Gericht variieren.

Seine Weinempfehlungen zu klassischen Lammgerichten:

Zartes Lammragout, geschmort im eigenen Saft, mit Prinzessbohnen und Rosmarinkartoffeln:

2014er Cuvée Cabernet

Eine Rotweincuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Mitos, die im Barrique gereift ist. Es ist ein farbintensiver, kräftiger Rotwein, der sich auch hervorragend zum schmoren des Ragouts eignet.

Indisches Lamm-Curry mit frischen Aprikosen auf Basmatireis

2014er Saint Laurent Rotwein QbA trocken

Der fruchtig, elegante Rotwein ergänzt das würzige Lamm-Curry wunderbar.

Deftiger Lamm-Eintopf nach Irischer Art mit Kartoffeln, Petersilie und Steckrüben.

2015er Regent Rotwein QbA trocken

Dieser Wein wurde als bester deutscher Regent-Rotwein vom JKI-Institut ausgezeichnet. Der farbintensive und fruchtige Rotwein rundet den „Irish Stew“ (Irischer Eintopf) schön ab.

Lamm-Karree in Kräuterkruste mit Süßkartoffel-Rosmarin-Pommes

2014er Centurio QbA trocken

Eine Rotweincuvée aus Merlot und Pinot Noir, die im Holzfass gereift ist. Es ist ein kräftiger, gereifter Rotwein, der ausgezeichnet zum Lamm-Karree mit der intensiven Kräuterkruste passt.

Rosa gebratenes Lammsteak mit Rosmarin auf fruchtigem Tomatengemüse

2015er Spätburgunder Rotwein QbA trocken

Ein Rotwein aus der Bergsträßer Blütenserie mit dezenter Holzfassnote. Der gehaltvolle Spätburgunder bildet mit dem zarten Lammsteak eine besonders feine Geschmacksverbindung.

Lamm-Rollbraten gefüllt mit Odenwälder Kräutervariationen, Knoblauch und Rispentomaten

2014er Heppenheimer Schlossberg Spätburgunder Rotwein QbA trocken

Der Spätburgunder ist im Holzfass gereift und hat eine kräftige Burgundernote. Er passt wunderbar zu den Odenwälder Kräutern.

Alle vorgestellten Weine und noch weitere Sorten sind im Viniversum in Heppenheim erhältlich.

Besuchen Sie uns auch auf:

www.viniversum.de

diese Seite teilen

Das könnte dir auch gefallen

Article

Hesseneck, Römerstraße 1

Lamm-Schmorbraten und Saubohnen-Salsa

Main course Roast German, Mediterranean

Recipe

Michelstadt, Große Gasse 17

Schnucken-Schmankerl

Main course

Recipe

Brombachtal, Zeller Str. 2

Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln

Main course Boil Bavarian

Recipe

Reichelsheim, Forststraße 44

Michelstadt, Bahnhofstraße 20

Lammeintopf

Main course Boil Bavarian

Recipe

Groß-Umstadt, Carlo-Mierendorff-Straße 2

Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste

Main course Bavarian

Recipe

Michelstadt, Große Gasse 17

Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat

Main course Bavarian

Recipe

Michelstadt, Marktplatz 1

Lammtopf á la Yolande

Main course Bavarian

Recipe

Neunkirchen, Zeilweg 16

Rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouille-Gemüse mit getrüffeltem Püree

Main course Roast Bavarian

Recipe

Mossautal, Hüttenthaler Str. 30

Gefüllte Lammbrust

Main course Roast German

Recipe

Erbach, Otto-Glenz-Straße 1

Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste

Main course German

Recipe

Groß-Umstadt, Georg-August-Zinn-Straße 23

Lammgulasch

Main course Bavarian

Report

Einblicke in das Amt der Odenwälder Kartoffelkönigin

erstellt am 21.07.2020 (zuletzt geändert: 22.03.2021)

Recipe

Lindenfels, Nibelungenstraße 102

Zartes Lammrückenfilet in der Vollkorn-Pfeffer-Kruste

Main course Bavarian

Recipe

Rimbach, Holzbergstraße 27

Lammrücken & geschmorte Lammschulter, Polenta, Bohnen Casoulette

Main course Stew Bavarian

Recipe

Lindenfels, Nibelungenstraße 102

Panierte Lammrückenfilets

Main course Roast German, Mediterranean

Direct marketer | Store

Michelstadt, Am Eckertsberg 11

Gras-Ellenbach, Güttersbacher Straße 6

Landgasthof Hagen

Butchery | Direct marketer

geschlossen (öffnet 08:00 Uhr)

Brombachtal, Hauptstraße 120

Odenwälder Genusswerkstatt

Butchery | Direct marketer

geschlossen (öffnet 07:00 Uhr)

Bad König, Schlossplatz 11

Landmetzgerei Urich

Butchery | Direct marketer

Oberzent, Turmstr. 13

Landmetzgerei & Direktvermarktung Sattler

Butchery | Direct marketer

geschlossen (öffnet 07:30 Uhr)

Bad König, Frankfurter Str. 2

Metzgerei Schlößmann

Butchery | Direct marketer

geschlossen (öffnet 07:15 Uhr)

Lautertal, Nibelungenstr. 243

Landmetzgerei Hornung

Direct marketer | Winery

geschlossen (öffnet 09:00 Uhr)

Groß-Umstadt, Riegelgartenweg 1

Mossautal, Hauptstraße 89

Privat-Brauerei Schmucker GmbH & Co. KG

BankOrCreditUnion | Local Business

geschlossen (öffnet 08:30 Uhr)

Michelstadt, Frankfurter Straße 1

Volksbank Odenwald

Direct marketer

geschlossen (öffnet 09:00 Uhr)

Heppenheim, Darmstädter Str. 56

Bergsträßer Winzer eG - Viniversum

Bad König, Fürstengrunder Str. 36

Odenwald Gasthaus e.V.

BankOrCreditUnion

geschlossen (öffnet 09:00 Uhr)

Erbach, Martin-Luther-Straße 53/55

Sparkasse Odenwaldkreis

we2p® | Datenschutzimpressum

Montag	geschlossen
Dienstag	geschlossen
Mittwoch	11:30 - 14:00, 17:00 - 21:30
Donnerstag	11:30 - 14:00, 17:00 - 21:30
Freitag	11:30 - 14:00, 17:00 - 21:30
Samstag	11:30 - 14:00, 17:00 - 21:30
Sonntag	11:30 - 14:00, 17:30 - 21:30

Montag	geschlossen
Dienstag	08:00 - 18:00
Mittwoch	08:00 - 18:00
Donnerstag	08:00 - 18:00
Freitag	08:00 - 18:00
Samstag	08:00 - 12:30
Sonntag	geschlossen

Montag	geschlossen
Dienstag	07:00 - 13:00, 14:30 - 18:00
Mittwoch	07:00 - 13:00, 14:30 - 18:00
Donnerstag	07:00 - 13:00, 14:30 - 18:00
Freitag	07:00 - 18:00
Samstag	07:00 - 13:00
Sonntag	geschlossen

Montag	07:30 - 18:00
Dienstag	07:30 - 18:00
Mittwoch	07:30 - 18:00
Donnerstag	07:30 - 18:00
Freitag	07:30 - 18:00
Samstag	07:15 - 13:00
Sonntag	geschlossen

Montag	07:15 - 18:00
Dienstag	07:15 - 18:00
Mittwoch	07:15 - 13:00
Donnerstag	07:15 - 18:00
Freitag	07:15 - 18:00
Samstag	07:15 - 12:30
Sonntag	geschlossen

Montag	09:00 - 13:00, 14:00 - 18:00
Dienstag	09:00 - 13:00, 14:00 - 18:00
Mittwoch	09:00 - 13:00, 14:00 - 18:00
Donnerstag	09:00 - 13:00, 14:00 - 18:00
Freitag	09:00 - 13:00, 14:00 - 18:00
Samstag	09:00 - 13:00
Sonntag	13:00 - 18:00

Montag	10:00 - 19:00
Dienstag	10:00 - 19:00
Mittwoch	10:00 - 19:00
Donnerstag	10:00 - 19:00
Freitag	10:00 - 19:00
Samstag	10:00 - 19:00
Sonntag	geschlossen

Montag	08:30 - 12:30, 14:00 - 16:00
Dienstag	08:30 - 12:30, 14:00 - 18:00
Mittwoch	08:30 - 12:30
Donnerstag	08:30 - 12:30, 14:00 - 18:00
Freitag	08:30 - 12:30, 14:00 - 16:00
Samstag	geschlossen
Sonntag	geschlossen

Montag	09:00 - 18:00
Dienstag	09:00 - 18:00
Mittwoch	09:00 - 18:00
Donnerstag	09:00 - 18:00
Freitag	09:00 - 18:00
Samstag	09:00 - 18:00
Sonntag	10:00 - 16:00

Montag	09:00 - 12:00, 14:00 - 16:00
Dienstag	09:00 - 12:00, 14:00 - 16:00
Mittwoch	09:00 - 12:00
Donnerstag	09:00 - 12:00, 14:00 - 18:00
Freitag	09:00 - 12:00, 14:00 - 16:00
Samstag	geschlossen
Sonntag	geschlossen

Der richtige Wein zum Lammgericht

Der letzte Wanderschäfer im Odenwald

Pflege für die Haut

Des Kaisers neue Kleider oder was täten wir ohne Schafe...

Schafrassen

Die Teilstücke des Lamms und ihre Verwendung

Lammfell

Filzen mit Schafwolle

Hütehunde, treue Gehilfen der Schäfer

Regionale Qualität und die Zusammenarbeit im Odenwald

Lamm & Apfel - Ein kulinarisches Traumduo

"Die Lebensmittel der Zukunft sind für mich Bio."

Lamm und die Landschaftpflege

Wie Lämmer die Streuobstwiesen retten!

Milchseifen von der Odenwälder Waldfee

Lamm-Schmorbraten und Saubohnen-Salsa

Wie wollen sie Reisen?

Schnucken-Schmankerl

Wie wollen sie Reisen?

Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln

Wie wollen sie Reisen?

Lammhaxe in Schmucker Schwarzbier geschmort

Wie wollen sie Reisen?

Lamb special

Lamm-Rollbraten gefüllt mit 6 Kräutern

Wie wollen sie Reisen?

Lammeintopf

Wie wollen sie Reisen?

Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste

Wie wollen sie Reisen?

Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat

Wie wollen sie Reisen?

Lammtopf á la Yolande

Wie wollen sie Reisen?

Rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouille-Gemüse mit getrüffeltem Püree

Wie wollen sie Reisen?

Gefüllte Lammbrust

Wie wollen sie Reisen?

Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste

Wie wollen sie Reisen?

Lammgulasch

Wie wollen sie Reisen?

Einblicke in das Amt der Odenwälder Kartoffelkönigin

Zartes Lammrückenfilet in der Vollkorn-Pfeffer-Kruste

Wie wollen sie Reisen?

Lammrücken & geschmorte Lammschulter, Polenta, Bohnen Casoulette

Wie wollen sie Reisen?

Panierte Lammrückenfilets

Wie wollen sie Reisen?

Schäferei Meisterbetrieb Bernd und Christel Keller

Wie wollen sie Reisen?

Schäferei Dingeldey

Wie wollen sie Reisen?

Schafhaltung Hans-Peter Müller

Wie wollen sie Reisen?

Schäfermeister Udo Wüstenhagen

Wie wollen sie Reisen?

Landgasthof Hagen

Wie wollen sie Reisen?

Odenwälder Genusswerkstatt

Wie wollen sie Reisen?

Landmetzgerei Urich

Wie wollen sie Reisen?

Landmetzgerei & Direktvermarktung Sattler

Wie wollen sie Reisen?

Metzgerei Schlößmann

Wie wollen sie Reisen?

Landmetzgerei Hornung

Wie wollen sie Reisen?

Odenwälder Winzergenossenschaft - Vinum Autmundis

Wie wollen sie Reisen?

Odenwälder Lammwochen

Wie wollen sie Reisen?

Odenwald Quelle GmbH

Wie wollen sie Reisen?

Privat-Brauerei Schmucker GmbH & Co. KG

Wie wollen sie Reisen?

Volksbank Odenwald

Wie wollen sie Reisen?

Bergsträßer Winzer eG - Viniversum