Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat
Autor:Historisches Odenwald-Gasthaus "Zum Grünen Baum"
Michelstadt, Große Gasse 17
Themen:
Lamb weeksMain course Bavarian
Ein leckeres Rezept von Barbara Bär, Historisches Gasthaus "Grüner Baum" in Michelstadt
Zubereitung
Zutaten
10 Portionen
| Lammkoteletts (ca. 140 g pro Person) | |
| Kräuter der Provence | |
| Öl | |
| Knoblauch | |
| Salz | |
| 200 Gram | Kapernbeeren |
| Saft von 2 Limonen | |
| 30 Gram | Honig |
| 60 Milliliters | Olivenöl |
| 30 Milliliters | Balsamico-Weißweinessig |
| Pfeffer | |
| 1 | gepresste Knoblauchzehe |
| 300 Gram | rote Linsen, blanchiert |
| 100 Gram | Frühlingslauch, fein in Ringe geschnitten |
| 100 Gram | Schalotten, fein in Streifen geschnitten |
Die Lammkoteletts mit Kräutern, Öl und Knoblauch marinieren, salzen und grillen. Die Hälfte der Kapern und den Limonensaft mit allen Zutaten des Dressings vermengen.
Die Linsen mit Frühlingslauch und Schalotten mischen und mit der Kapernmarinade vermengen, von der Marinade etwas übrig lassen.
Linsensalat anrichten, Lammkoteletts darauf setzen, mit der übrigen Marinade und den Kapern dekorieren. Dazu passt z.B. Ciabatta mit Oliven.
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